ไก่เป็นผลิตภัณฑ์การผลิตและการบริโภคเนื้อสัตว์ที่ใหญ่ที่สุดในโลก และประมาณ 70% ของไก่ในโลกมาจากไก่เนื้อขนสีขาว ไก่เป็นผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์รายใหญ่อันดับสองของประเทศของฉัน และไก่ในประเทศของฉันส่วนใหญ่มาจากไก่เนื้อขนสีขาวและไก่เนื้อขนสีเหลือง ไก่เนื้อขนขาวมีส่วนช่วยประมาณ 45% ในการผลิตไก่ในประเทศของฉัน และไก่เนื้อขนเหลืองมีส่วนช่วยประมาณ 38%

รูปที่ 1 โครงสร้างเนื้อสัตว์โลก (%, FAO)

รูปที่ 2 โครงสร้างเนื้อสัตว์ของจีน (%, FAO)

ไก่เนื้อขนขาวเป็นสายพันธุ์ที่มีอัตราส่วนอาหารต่อเนื้อต่ำที่สุด มีระดับการผสมพันธุ์สูงสุด และมีการพึ่งพาจากภายนอกสูงสุดในบรรดาพันธุ์ปศุสัตว์และสัตว์ปีกทั้งหมดในประเทศของฉัน ไก่เนื้อขนสีเหลืองทั้งหมดที่ใช้ในการผลิตในประเทศของฉันเป็นสายพันธุ์ที่เลี้ยงเอง โดยมีจำนวนสายพันธุ์ที่มากที่สุดในบรรดาพันธุ์ปศุสัตว์และสัตว์ปีกทั้งหมด และเป็นตัวอย่างที่ประสบความสำเร็จในการเปลี่ยนข้อได้เปรียบด้านทรัพยากรสายพันธุ์ในท้องถิ่นให้เป็นข้อได้เปรียบของผลิตภัณฑ์

1. บริบททางประวัติศาสตร์ของการพัฒนาพันธุ์ไก่

ไก่บ้านเลี้ยงโดยไก่ฟ้าป่าเอเชียเมื่อ 7,000-10,000 ปีก่อน และประวัติการเลี้ยงสามารถย้อนกลับไปได้มากกว่า 1,000 ปีก่อนคริสตกาล ไก่บ้านมีความคล้ายคลึงกับไก่ป่าทั้งในด้านรูปร่าง สีขนนก และลักษณะการโทร การศึกษาทางไซโตเจเนติกส์และสัณฐานวิทยาได้พิสูจน์แล้วว่าไก่ป่าเป็นบรรพบุรุษโดยตรงของไก่บ้านสมัยใหม่ สกุล Gallus แบ่งออกเป็น 4 ชนิด ได้แก่ ไก่ป่าแดง (Gallus gallus รูปที่ 3) ไก่ป่าคอเขียว (Gallus ต่างๆ) ไก่ป่าหางดำ (Gallus lafayetii) และไก่ป่าลายเทา (Gallus sonnerati) . มีมุมมองที่แตกต่างกันสองประการเกี่ยวกับต้นกำเนิดของไก่บ้านจากไก่ป่า: ทฤษฎีต้นกำเนิดเดียวเชื่อว่าไก่ป่าแดงอาจถูกเลี้ยงไว้ครั้งหนึ่งหรือมากกว่านั้น ทฤษฎีพหุต้นกำเนิดเชื่อว่านอกจากไก่ป่าแดงแล้ว ไก่ป่าอื่นๆ ยังเป็นบรรพบุรุษของไก่บ้านอีกด้วย ในปัจจุบัน การศึกษาส่วนใหญ่สนับสนุนทฤษฎีแหล่งกำเนิดเดี่ยว กล่าวคือ ไก่บ้านมีต้นกำเนิดมาจากไก่ป่าแดงเป็นหลัก

รูปที่ 3 ไก่ป่าแดง (Dorian Anderson, 05 ม.ค. 2020, เพชรบุรี, ประเทศไทย. รายการตรวจสอบ eBird S63030704. Macaulay Library ML212770971)

　　(I) ประวัติการผสมพันธุ์ไก่เนื้อในต่างประเทศ

ก่อนทศวรรษปี 1930 มีการดำเนินการคัดเลือกแบบกลุ่มและการผสมพันธุ์สายพันธุ์แท้โดยไม่มีบันทึกสายเลือด ลักษณะการคัดเลือกหลักคือประสิทธิภาพการวางไข่ และไก่เป็นผลพลอยได้ สมัยนั้นการเลี้ยงไก่เป็นของโมเดลเศรษฐกิจลานบ้านขนาดเล็ก ด้วยการประดิษฐ์กล่องวางไข่แบบปิดในช่วงทศวรรษที่ 1930 ประสิทธิภาพการวางไข่จึงเริ่มได้รับการคัดเลือกตามบันทึกการวางไข่ของแต่ละบุคคล จากช่วงทศวรรษที่ 1930 ถึง 1950 ข้อได้เปรียบแบบลูกผสมถูกนำมาใช้ในการเพาะพันธุ์ไก่โดยอาศัยเทคโนโลยีลูกผสมคู่ของข้าวโพด ซึ่งเข้ามาแทนที่การผสมพันธุ์สายพันธุ์แท้อย่างรวดเร็ว และกลายเป็นกระแสหลักของการผลิตไก่เชิงพาณิชย์ วิธีการจับคู่แบบไฮบริดได้ค่อยๆ พัฒนาจากไบนารี่ไฮบริดแบบแรกสุดไปจนถึงการจับคู่แบบไฮบริดแบบสามทางและสี่ทาง หลังจากการใช้บันทึกสายเลือดในคริสต์ทศวรรษ 1940 ประสิทธิภาพการคัดเลือกลักษณะที่จำกัดและลักษณะการถ่ายทอดทางพันธุกรรมต่ำได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้น และสามารถหลีกเลี่ยงภาวะซึมเศร้าระหว่างการผสมพันธุ์ที่เกิดจากญาติสนิทได้อย่างมีประสิทธิภาพ หลังปี พ.ศ. 2488 สถาบันหรือสถานีทดสอบของบุคคลที่สามบางแห่งในยุโรปและสหรัฐอเมริกาได้สุ่มตัวอย่างการทดสอบประสิทธิภาพการผลิตไก่ โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินพันธุ์ที่เข้าร่วมอย่างเป็นกลางภายใต้สภาพแวดล้อมเดียวกัน ซึ่งมีบทบาทเชิงบวกในการเพิ่มอัตราการเติบโต ส่วนแบ่งการตลาดของพันธุ์ต่างๆ พร้อมประสิทธิภาพการทดสอบที่ยอดเยี่ยม งานการวัดประสิทธิภาพประเภทนี้ยุติลงหลังทศวรรษ 1970 ตั้งแต่ปี 1960 ถึง 1980 ลักษณะหลักที่วัดได้ง่ายได้รับการคัดเลือก เช่น การผลิตไข่ ความสามารถในการฟัก อัตราการเติบโต และอัตราการเปลี่ยนอาหาร และผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่เป็นไก่ติดกระดูกและการบริโภคในครัวเรือน การวัดอัตราการเปลี่ยนอาหารแบบกรงเดี่ยวซึ่งเริ่มขึ้นในทศวรรษ 1980 มีบทบาทโดยตรงในการลดการบริโภคอาหารไก่เนื้อและปรับปรุงการใช้อาหารสัตว์ ตั้งแต่ปี 1990 เป็นต้นมา ลักษณะการประมวลผลได้รับความสนใจ เช่น น้ำหนักที่เอาออก และน้ำหนักอกที่ไม่มีกระดูก การประยุกต์ใช้วิธีประเมินทางพันธุกรรม เช่น วิธีการทำนายเชิงเส้นตรงที่ดีที่สุด (BLUP) และความก้าวหน้าของเทคโนโลยีคอมพิวเตอร์ มีบทบาทสำคัญในการพัฒนาพันธุ์ หลังจากเข้าสู่ศตวรรษที่ 21 การเพาะพันธุ์ไก่เนื้อเริ่มคำนึงถึงคุณภาพผลิตภัณฑ์และสวัสดิภาพสัตว์ ปัจจุบัน เทคโนโลยีการปรับปรุงพันธุ์โมเลกุลของไก่เนื้อโดยการคัดเลือกจีโนม (GS) ทั้งในและต่างประเทศกำลังเปลี่ยนจากการวิจัยและพัฒนาไปสู่การใช้งาน

　　(II) ประวัติความเป็นมาของการเลี้ยงไก่เนื้อในประเทศของฉัน

ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ไก่ท้องถิ่นในประเทศของฉันอยู่ในระดับชั้นนำของโลกในด้านการวางไข่และการผลิตเนื้อสัตว์ ตัวอย่างเช่น สหราชอาณาจักรแนะนำไก่หลางซานและไก่เหลืองจิ่วจินจากมณฑลเจียงซูและเซี่ยงไฮ้ในประเทศของฉัน จากนั้นจึงแนะนำไก่เหล่านี้จากสหราชอาณาจักรไปยังสหรัฐอเมริกา หลังจากผสมพันธุ์แล้วจึงได้รับการยอมรับว่าเป็นสายพันธุ์มาตรฐานของทั้งสองประเทศ ไก่หลางซานได้รับการยอมรับว่าเป็นสายพันธุ์อเนกประสงค์ และไก่เหลืองจิ่วจินได้รับการยอมรับว่าเป็นสายพันธุ์เนื้อ สายพันธุ์เหล่านี้มีผลกระทบสำคัญต่อการก่อตัวของสายพันธุ์ปศุสัตว์และสัตว์ปีกที่มีชื่อเสียงระดับโลก ตัวอย่างเช่น British Orpington และ Australian Black ในออสเตรเลียได้แนะนำสายเลือดของไก่หลางซานในประเทศของฉัน และ Rock Chicken, Rock Island Red และสายพันธุ์อื่นๆ ก็ใช้ไก่เหลือง Jiujin ในประเทศของฉันเป็นวัสดุในการผสมพันธุ์ ตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 19 ถึงทศวรรษ 1930 ไข่และไก่ในประเทศของฉันเป็นสินค้าส่งออกที่สำคัญ อย่างไรก็ตาม เป็นเวลานานหลังจากนั้น อุตสาหกรรมสัตว์ปีกในประเทศของฉันยังคงอยู่ในระดับการผสมพันธุ์ที่กว้างขวาง และระดับการผลิตไก่ก็ขยายช่องว่างให้กว้างขึ้นด้วยระดับขั้นสูงของโลก ในช่วงกลางทศวรรษ 1960 ฮ่องกงเลือกไก่ Huiyang, ไก่ Qingyuan Ma และไก่ Shiqi จากสามสายพันธุ์ท้องถิ่นในมณฑลกวางตุ้งเป็นเป้าหมายหลักในการปรับปรุง และแนะนำสายพันธุ์ Hanxia, ​​White Rock, White Cornish และ Hubbard ใหม่อย่างต่อเนื่องเพื่อการผสมพันธุ์และผสมพันธุ์ ไก่ลูกผสม Shiqi ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการผลิตและการบริโภคไก่เนื้อในฮ่องกง ในช่วงทศวรรษ 1970 และ 1980 ไก่ลูกผสม Shiqi ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับมณฑลกวางตุ้ง กวางสี และสถานที่อื่น ๆ และผสมกับไก่ขาวด้อยเพื่อสร้างไก่ลูกผสม Shiqi ที่ได้รับการปรับปรุงและส่งเสริมในการผลิตในปริมาณมาก ตั้งแต่ปี 1960 ถึง 1980 ประเทศของฉันใช้วิธีผสมพันธุ์และการคัดเลือกครอบครัวเพื่อเพาะพันธุ์ไก่เนื้อ เช่น ไก่หลางชาน ไก่ผู่ตงใหม่ และไก่หยางโจวใหม่ ตั้งแต่ปี 1983 ถึง 2015 ไก่เนื้อขนเหลืองได้นำรูปแบบการผสมพันธุ์ภาคเหนือและภาคใต้มาใช้ โดยใช้ประโยชน์จากความแตกต่างด้านสภาพภูมิอากาศ สภาพแวดล้อมทางนิเวศ อาหาร กำลังคน และเทคโนโลยีการผสมพันธุ์ระหว่างภาคเหนือและภาคใต้อย่างเต็มที่ ไก่พ่อแม่พันธุ์รุ่นพ่อแม่ได้รับการเลี้ยงในภูมิภาคทางตอนเหนือ เช่น เหอหนาน ชานซี และส่านซี และไข่พ่อแม่พันธุ์เชิงพาณิชย์ก็ถูกส่งกลับไปทางใต้เพื่อฟักไข่และผสมพันธุ์ ซึ่งช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิตไก่เนื้อขนเหลือง การเพาะพันธุ์ไก่เนื้อขนเหลืองอย่างเป็นระบบเริ่มขึ้นในช่วงปลายทศวรรษ 1980 การแนะนำยีนด้อย เช่น ยีนแคระประหยัดเมล็ดพืช (ยีน dw) และยีนขนนกสีขาวด้อย มีบทบาทสำคัญในการเพาะพันธุ์ไก่เนื้อขนเหลืองในประเทศของฉัน ประมาณหนึ่งในสามของสายพันธุ์ไก่เนื้อขนเหลืองในประเทศได้ใช้เทคโนโลยีเหล่านี้ ในปี 1986 บริษัท Guangzhou Baiyun Poultry Development Company ได้เปิดตัวพันธุ์ไก่ขาวถอยและพันธุ์อื่นๆ และผสมพันธุ์กับไก่ลูกผสม Shiqi เพื่อเพาะพันธุ์ไก่เนื้อขนเหลืองจำนวน 882 ตัว ในปี 1999 บริษัท Shenzhen Kangdal (Group) Co., Ltd. ได้เพาะพันธุ์ Kangdal Yellow Chicken 128 ซึ่งเป็นระบบจับคู่ไก่เนื้อขนเหลืองระบบแรกที่ได้รับการอนุมัติจากรัฐ (รูปที่ 4) หลังจากนั้นการเพาะพันธุ์ไก่เนื้อขนเหลืองพันธุ์ใหม่ในประเทศของฉันก็เข้าสู่ช่วงการพัฒนาที่รวดเร็ว เพื่อให้ความร่วมมือกับงานอนุมัติพันธุ์ต่างๆ ศูนย์ควบคุม ตรวจสอบ และทดสอบคุณภาพสัตว์ปีก (หยางโจว) ของกระทรวงเกษตรและกิจการชนบท และศูนย์ควบคุม ตรวจสอบ และทดสอบคุณภาพสัตว์ปีก (ปักกิ่ง) ของกระทรวงเกษตรและชนบท กิจการก่อตั้งขึ้นเมื่อปี พ.ศ. 2541 และ 2546 ตามลำดับ โดยรับผิดชอบงานตรวจวัดประสิทธิภาพการผลิตสัตว์ปีกระดับชาติ

　　รูปที่ 4 ระบบเลี้ยงไก่เหลืองคังดาล 128 (น้อง 09 ใบรับรองพันธุ์ใหม่ เลขที่ 1, 2542)

ในช่วงกลางทศวรรษ 1980 Beijing Poultry Breeding Company ซึ่งเป็นบริษัทร่วมทุนระหว่างจีน สหรัฐอเมริกา และไทย ได้เปิดตัวสายพันธุ์นกบริสุทธิ์จากประเทศสหรัฐอเมริกา ซึ่งเริ่มต้นการเพาะพันธุ์ไก่เนื้อขนสีขาวในท้องถิ่นในประเทศของฉัน ภายในปี 2544 ไก่เนื้อในประเทศมีสัดส่วนมากกว่า 54% ของตลาดในประเทศ ต่อมา เนื่องจากปัญหาต่างๆ เช่น การป้องกันและควบคุมโรค การเพาะพันธุ์ในท้องถิ่นจึงตกอยู่ในภาวะลำบากในปี พ.ศ. 2547 ในปี พ.ศ. 2531 โดยได้รับอนุมัติจากคณะกรรมการการวางแผนแห่งรัฐ ศูนย์เพาะพันธุ์สัตว์ปีกแห่งชาติ กระทรวงเกษตร จึงได้ก่อตั้งขึ้นในเมืองอู๋ชิง เทียนจิน โดยวางแผนที่จะ เพาะพันธุ์ไก่เนื้อขนขาวอย่างอิสระโดยนำเส้นบริสุทธิ์หรือเส้นสังเคราะห์จากต่างประเทศ ศูนย์แห่งนี้ครอบคลุมพื้นที่ 2,000 เอเคอร์และมีโรงเรือนไก่ 44 หลัง รวมถึงฟาร์มทรัพยากร ฟาร์มเพาะพันธุ์ และฟาร์มทวด ขนาดการออกแบบคือการเลี้ยงพ่อแม่พันธุ์ 88,600 ราย และจัดหาไข่ปู่ย่าตายาย 4.28 ล้านฟองต่อปี อย่างไรก็ตาม ศูนย์แห่งนี้ไม่ได้เปิดดำเนินการตามปกติและได้ปรับเปลี่ยนหลังเดือนกรกฎาคม พ.ศ. 2551 ในปี พ.ศ. 2552 ระบบเทคโนโลยีอุตสาหกรรมไก่เนื้อแห่งชาติได้จัดตั้งกลุ่มความร่วมมือในการเพาะพันธุ์ไก่เนื้อขนขาวขึ้น เพื่อดำเนินการวิจัยเชิงกลยุทธ์เกี่ยวกับการเพาะพันธุ์ไก่เนื้อขนขาวในประเทศของฉัน และจัดระเบียบและ ส่งเสริมวิสาหกิจที่มีความสามารถในประเทศของฉันเพื่อดำเนินการปรับปรุงพันธุ์ไก่เนื้อขนขาว ในปี 2014 ได้มีการออกและดำเนินการแผนปรับปรุงพันธุกรรมไก่เนื้อแห่งชาติ (พ.ศ. 2557-2568) ซึ่งรวมถึงการปรับปรุงพันธุ์ไก่เนื้อขนขาวอย่างชัดเจนในเป้าหมายการพัฒนา ซึ่งได้ส่งเสริมการเพาะพันธุ์ไก่เนื้อขนขาวในประเทศของฉัน ในปี 2019 กระทรวงเกษตรและกิจการชนบทดำเนินโครงการวิจัยร่วมกันเกี่ยวกับการเพาะพันธุ์ไก่เนื้อขนขาว และเริ่มส่งเสริมการเพาะพันธุ์ไก่เนื้อขนขาว

　　ครั้งที่สอง การพัฒนาพันธุ์ไก่เนื้อสมัยใหม่ทั้งในและต่างประเทศ

(I) การพัฒนาในต่างประเทศ

ความก้าวหน้าในการผสมพันธุ์ทางพันธุกรรมนับตั้งแต่ปลายทศวรรษ 1950 ได้วางรากฐานสำหรับการผลิตไก่สมัยใหม่ ส่งเสริมการพัฒนาการผลิตไข่และไก่ไปสู่ความเชี่ยวชาญเฉพาะทาง และการผลิตไก่เนื้อได้กลายเป็นอุตสาหกรรมสัตว์ปีกอิสระ ตลอด 80 ปีที่ผ่านมา ประเทศในอเมริกาเหนือและยุโรปตะวันตกได้ดำเนินการปรับปรุงพันธุ์ทางพันธุกรรมอย่างเป็นระบบในด้านอัตราการเติบโต การเปลี่ยนอาหาร และองค์ประกอบซากของไก่ ทำให้เกิดเป็นสายพันธุ์ไก่เนื้อขนสีขาวในปัจจุบัน และเข้าสู่ตลาดโลกอย่างรวดเร็ว พ่อพันธุ์ของไก่เนื้อขนสีขาวสมัยใหม่มาจากพันธุ์ไวท์คอร์นิช และสายพันธุ์แม่มาจากพันธุ์ White Plymouth Rock ซึ่งสร้างข้อได้เปรียบแบบผสมผสานผ่านการจับคู่ระบบ ปัจจุบันรวมทั้งประเทศของผมด้วย พันธุ์ที่ใช้ในการผลิตไก่เนื้อขนสีขาวเชิงพาณิชย์ในโลกส่วนใหญ่มีเพียงไม่กี่พันธุ์ เช่น AA+, ROSS, COBB, HUBBARD เป็นต้น ซึ่งมาจาก Aviagen และ Cobb-Vantress ตามลำดับ ไก่เนื้อขนสีขาวมีระบบการผสมพันธุ์ที่โตเต็มที่และสมบูรณ์ โดยสร้างโครงสร้างปิรามิดซึ่งประกอบด้วยกลุ่มหลักในการผสมพันธุ์ ปู่ย่าตายาย ปู่ย่าตายาย พ่อแม่ และไก่เชิงพาณิชย์ ความก้าวหน้าทางพันธุกรรมของกลุ่มแกนต้องใช้เวลา 4-5 ปีจึงจะถ่ายทอดสู่ไก่เชิงพาณิชย์ได้ (ภาพที่ 5) หลังจากการขยายตัว ไก่กลุ่มหลักกลุ่มหนึ่งสามารถผลิตไก่เนื้อเชิงพาณิชย์ได้มากกว่า 3 ล้านตัว และเนื้อไก่มากกว่า 5,000 ตัน ปัจจุบัน โลกผลิตพ่อแม่พันธุ์ปู่ย่าตายายพันธุ์ไก่เนื้อสีขาวประมาณ 11.6 ล้านชุด พ่อแม่พันธุ์พ่อแม่พันธุ์ประมาณ 600 ล้านชุด และลูกไก่เชิงพาณิชย์ประมาณ 80 พันล้านตัวในแต่ละปี

ภาพที่ 5 ระบบการปรับปรุงพันธุ์ไก่เนื้อ

เพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดในด้านคุณภาพไก่และสวัสดิภาพสัตว์ ประเทศในยุโรปบางประเทศได้เปิดตัวผลิตภัณฑ์ไก่เนื้อขนสีที่เติบโตช้าจำนวนไม่มาก ซึ่งคล้ายกับไก่เนื้อขนสีเหลืองในประเทศของฉัน Hubbard JA, Rowan Ranger, Sasso Label Rouge ฯลฯ ซึ่งปัจจุบัน Aviagen เป็นเจ้าของล้วนเป็นไก่พันธุ์ที่เติบโตช้า นอกจากนี้ ประเทศในยุโรปยังผลิตไก่เนื้อที่เติบโตช้าประเภทต่างๆ ผ่านการผสมพันธุ์อย่างง่ายระหว่างไก่ที่โตเร็วและไก่ที่โตช้า ไก่ Label Rouge ได้รับการเลี้ยงดูมาเพื่อคุณภาพเนื้อสัตว์ และการผลิตคิดเป็นประมาณ 15% ของการผลิตไก่ทั้งหมดในฝรั่งเศส เมื่อรวมกับไก่พันธุ์ช้าประเภทอื่นๆ ไก่พันธุ์ช้าคิดเป็น 24% ของการผลิตไก่ทั้งหมดในฝรั่งเศส ไก่พันธุ์ช้าของชาวดัตช์มีการพัฒนาอย่างรวดเร็ว โดยคำนึงถึงคุณภาพเนื้อสัตว์และสวัสดิภาพสัตว์เป็นหลัก และผลผลิตของไก่เหล่านี้ก็มีมากกว่า 40% ของการผลิตไก่ทั้งหมด

　　(II) การพัฒนาภายในประเทศ

1. ไก่เนื้อขนเหลือง

ไก่เนื้อขนสีเหลืองหรือที่เรียกว่าไก่สามเหลืองและไก่คุณภาพสูง เดิมหมายถึงไก่ที่มีขนสีเหลือง หนังสีเหลือง ขาเหลือง อัตราการเจริญเติบโตช้า และรสชาติเนื้อที่ดีเยี่ยม โดยทั่วไปตอนนี้หมายถึงไก่พันธุ์ท้องถิ่นที่ระบุไว้ใน "ทรัพยากรพันธุกรรมปศุสัตว์และสัตว์ปีกของจีน·สัตว์ปีก" และ "พันธุ์ปศุสัตว์และสัตว์ปีก" ของจังหวัด เมือง และเขตปกครองตนเองต่างๆ ตลอดจนสายพันธุ์และพันธุ์ไก่เนื้อ (การจับคู่ (เส้น) ที่มีเลือดของไก่พันธุ์ท้องถิ่นเหล่านี้ ได้แก่ ไก่เนื้อขนสีเหลือง ขนป่าน ขนสีดำ เป็นต้น ปัจจุบันไก่เนื้อขนสีเหลืองพันธุ์ที่ใช้ในประเทศข้าพเจ้าทั้งหมดเป็นพันธุ์เลี้ยงเองและจำนวน พันธุ์ไก่เนื้อเป็นพันธุ์ที่ใหญ่ที่สุดในบรรดาพันธุ์ปศุสัตว์และสัตว์ปีกทั้งหมด เป็นตัวอย่างที่ประสบความสำเร็จในการเปลี่ยนข้อดีของทรัพยากรหลากหลายในท้องถิ่นให้เป็นข้อได้เปรียบของผลิตภัณฑ์ ภายในปี 2563 รัฐจะอนุมัติพันธุ์ไก่เนื้อขนเหลือง 59 สายพันธุ์ ซึ่งสามารถแบ่งเพิ่มเติมได้เป็น 3 ประเภทตามอัตราการเติบโตและอายุของตลาด ได้แก่ โตเร็ว โตเร็วปานกลาง และโตช้า เพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดที่หลากหลาย ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ เนื่องจากข้อกำหนดที่เข้มงวดมากขึ้นในการป้องกันโรคระบาด สถานที่หลายแห่งจึงได้กำหนดนโยบาย "การห้ามให้อยู่อาศัย" นอกจากนี้รูปแบบธุรกิจใหม่ "อินเทอร์เน็ต + จัดส่งด่วน" ได้ส่งเสริมการบริโภคผลิตภัณฑ์ฆ่าสัตว์ ในอนาคต การฆ่าและลงรายชื่อไก่เนื้อขนสีเหลืองจะกลายเป็นกระแสทั่วไป และการปรับปรุงพันธุ์ที่สอดคล้องกันก็จะพัฒนาไปสู่พันธุ์ประเภทการฆ่าด้วย หลังจากการคัดเลือกและตรวจสอบโดยกระทรวงเกษตรและกิจการชนบท ในปี 2563 จะมีฟาร์มเพาะพันธุ์แกนไก่แห่งชาติ 17 แห่ง และฐาน 16 แห่งสำหรับการขยายและส่งเสริมพันธุ์ที่ได้รับการปรับปรุงในประเทศ

2. ไก่เนื้อขนขาว

ก่อนการระบาดของโรคไข้หวัดนกในสหรัฐอเมริกาในปี 2014 มากกว่า 95% ของการนำเข้าพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ไก่เนื้อขนขาวในประเทศของฉันมาจากสหรัฐอเมริกา ตั้งแต่นั้นมา ด้วยการพัฒนาของการแพร่ระบาดของโรคไข้หวัดนกทั่วโลกและการปรับเปลี่ยนนโยบายการนำเข้าศุลกากรของประเทศของฉัน ประเทศของฉันได้เปิดตัวพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ไก่เนื้อขนสีขาวอย่างต่อเนื่องจากสหราชอาณาจักร ฝรั่งเศส สเปน โปแลนด์ นิวซีแลนด์ และประเทศอื่นๆ . ประเทศของฉันนำเข้าพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ปู่ย่าตายายจำนวน 800,000 ถึง 1.2 ล้านชุดต่อปี โดยมีมูลค่าแนะนำต่อปีประมาณ 40 ล้านดอลลาร์สหรัฐ ในปี 2019 มีสต็อกไก่เนื้อขนสีขาวปู่ย่าตายายจำนวน 1.39 ล้านชุดทั่วประเทศ ไก่พ่อแม่พันธุ์ 51.43 ล้านชุด ผลิตลูกไก่เชิงพาณิชย์ 4.7 พันล้านตัว และมูลค่าผลผลิตของไก่เนื้อขนขาวอยู่ที่ประมาณ 150 พันล้านหยวนต่อปี บริษัทเพาะพันธุ์ไก่เนื้อขนสีขาวขนาดใหญ่ในประเทศของฉัน ได้แก่ Shandong Yisheng Breeding Livestock and Poultry Co., Ltd., Fujian Shengnong Development Co., Ltd., Shandong Minhe Animal Husbandry Co., Ltd. เป็นต้น

3. ไก่เนื้อขนสีขาวตัวเล็ก

การเลี้ยงไก่เนื้อในประเทศของฉันมีสายพันธุ์อีกประเภทหนึ่ง - ไก่เนื้อขนสีขาวตัวเล็ก ไก่เนื้อขนสีขาวขนาดเล็กโดยทั่วไปคือไก่เนื้อที่เกิดจากการผสมพันธุ์กับไก่เนื้อขนสีขาวพ่อไก่เป็นพ่อและแม่ไก่ไข่เปลือกสีน้ำตาลที่ให้ผลผลิตสูงเป็นแม่ รุ่นเชิงพาณิชย์มีขนสีขาวทั่วตัว บางครั้งมีจุดสีดำหรือสีแดง จงอยปากสีเหลือง ก้าน นิ้วเท้า และผิวขาว ไก่เนื้อขนสีขาวเชิงพาณิชย์มีราคาต่ำ อัตราการเติบโตและคุณภาพเนื้อสัตว์อยู่ระหว่างไก่เนื้อขนสีเหลืองขนาดใหญ่ที่เติบโตอย่างรวดเร็วและไก่เนื้อขนสีขาว ซึ่งเหมาะสำหรับการแปรรูปผลิตภัณฑ์ไก่แบบดั้งเดิม เช่น ไก่ตุ๋น ปัญหาสำคัญในการผลิตไก่เนื้อขนขาวขนาดเล็กคือการผลิตเมล็ดพันธุ์ที่ไม่ได้มาตรฐาน ในปี 2018 ระบบเสริมสำหรับไก่เนื้อ WOD168 ได้รับการอนุมัติจากคณะกรรมการทรัพยากรพันธุกรรมสัตว์แห่งชาติ ซึ่งถือเป็นก้าวแรกสู่การสร้างมาตรฐานการผลิตเมล็ดพันธุ์ไก่เนื้อขนสีขาวขนาดเล็ก

　　3. ปัญหาและช่องว่าง

(ฌ) การเพาะพันธุ์ไก่เนื้อขนขาว

เมื่อเปรียบเทียบกับการเลี้ยงไก่เนื้อขนขาวในระดับสากลขั้นสูง เวลาการเลี้ยงไก่เนื้อขนขาวอิสระในประเทศของฉันนั้นสั้น การสะสมของสารพันธุกรรมประสิทธิภาพสูงยังอ่อนแอ การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีใหม่ ๆ เช่น การเพาะพันธุ์ระดับโมเลกุลไม่เพียงพอ และที่นั่น เป็นช่องว่างขนาดใหญ่ในการวิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีการทำให้บริสุทธิ์โรคที่มีเมล็ดพืชและผลิตภัณฑ์ตรวจจับ รายละเอียดมีดังนี้:

1. วัสดุการผสมพันธุ์ บริษัทข้ามชาติมีสายพันธุ์ที่ยอดเยี่ยมหลายสายพันธุ์ซึ่งมีการเติบโตอย่างรวดเร็วและมีอัตราการผลิตเนื้อสัตว์สูง และด้วยการควบรวมและการปรับโครงสร้างของบริษัทผู้เลี้ยงไก่เนื้อและไก่ไข่ วัสดุและยีนจึงได้รับการเสริมสมรรถนะเพิ่มเติม ซึ่งเป็นการรับประกันการเพาะพันธุ์พันธุ์ใหม่ ทรัพยากรการเลี้ยงไก่เนื้อขนขาวในประเทศของฉันมีรากฐานที่อ่อนแอในการเพาะปลูก และวัสดุการเลี้ยงที่ยอดเยี่ยมมีจำนวนน้อย

2. เทคโนโลยีการผสมพันธุ์ เมื่อเปรียบเทียบกับบริษัทข้ามชาติระหว่างประเทศที่มีประสบการณ์การผสมพันธุ์มาหลายร้อยปี การเลี้ยงไก่เนื้อขนสีขาวในประเทศของฉันเริ่มต้นช้า และการวิจัยและการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีการผสมพันธุ์ที่สมดุลระหว่างลักษณะการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ยังล้าหลังในระดับสูงระหว่างประเทศมาก การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีใหม่ ๆ เช่นการปรับปรุงพันธุ์จีโนมไม่สูงนัก ยังขาดเทคโนโลยีการวัดความแม่นยำอัจฉริยะฟีโนไทป์ที่มีปริมาณงานสูงและการประยุกต์ใช้การรวบรวมและส่งข้อมูลอัตโนมัติยังอยู่ในระดับต่ำ

3. เทคโนโลยีการทำให้บริสุทธิ์โรคเมล็ด บริษัทเพาะพันธุ์สัตว์ปีกขนาดใหญ่ระหว่างประเทศได้ใช้มาตรการการทำให้บริสุทธิ์ที่มีประสิทธิภาพสำหรับการแพร่กระจายของโรคเมล็ดพันธุ์ในแนวดิ่ง เช่น มะเร็งเม็ดเลือดขาวในสัตว์ปีก และโรคพูลโลรัม ซึ่งได้เพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันของผลิตภัณฑ์อย่างมีนัยสำคัญ การทำให้มะเร็งเม็ดเลือดขาวและพูลโลรัมในสัตว์ปีกบริสุทธิ์เป็นข้อบกพร่องที่เป็นอุปสรรคต่อการพัฒนาอุตสาหกรรมสัตว์ปีกพันธุ์ในประเทศของฉัน และชุดตรวจจับต้องอาศัยการนำเข้าอย่างมาก

(II) การเพาะพันธุ์ไก่เนื้อขนเหลือง

การเพาะพันธุ์และการผลิตไก่เนื้อขนเหลืองในประเทศของฉันอยู่ในระดับชั้นนำของโลก อย่างไรก็ตาม มีบริษัทเพาะพันธุ์หลายแห่งที่มีขนาดไม่เท่ากัน มีความแข็งแกร่งทางเทคนิคโดยรวมที่อ่อนแอ ใช้เทคโนโลยีการผสมพันธุ์ขั้นสูงไม่เพียงพอ และสิ่งอำนวยความสะดวกและอุปกรณ์ในการเพาะพันธุ์ที่ค่อนข้างล้าหลัง มีปรากฏการณ์การผสมพันธุ์ซ้ำในระดับหนึ่ง และมีพันธุ์หลักไม่กี่พันธุ์ที่มีลักษณะที่ชัดเจน ประสิทธิภาพที่ยอดเยี่ยม และส่วนแบ่งการตลาดขนาดใหญ่ เป้าหมายการผสมพันธุ์มาเป็นเวลานานคือการปรับตัวให้เข้ากับการขายสัตว์ปีกที่มีชีวิต เช่น สีของขนนก รูปร่างและลักษณะที่ปรากฏซึ่งเกี่ยวข้องกับการผสมพันธุ์ เป็นไปไม่ได้ที่จะตอบสนองความต้องการของตลาดสำหรับการฆ่าสัตว์แบบรวมศูนย์และผลิตภัณฑ์จากตลาดสดภายใต้สถานการณ์ใหม่

ประเทศของฉันอุดมไปด้วยทรัพยากรพันธุ์ไก่ในท้องถิ่น และลักษณะทางพันธุกรรมที่ยอดเยี่ยมหลายประการได้ถูกสร้างขึ้นภายใต้สภาวะทางนิเวศวิทยาและเศรษฐกิจสังคมและระยะยาวที่ซับซ้อนและซับซ้อน อย่างไรก็ตาม เป็นเวลานานแล้วที่ยังขาดการวิจัยเชิงลึกเกี่ยวกับลักษณะของทรัพยากรเชื้อพันธุกรรม การตรวจสอบทรัพยากรพันธุ์และการประเมินลักษณะพันธุ์อย่างไม่เพียงพอ และการสนับสนุนข้อมูลไม่เพียงพอสำหรับการวิเคราะห์และประเมินผล นอกจากนี้ การสร้างระบบติดตามแบบไดนามิกสำหรับทรัพยากรหลากหลายยังไม่เพียงพอ และการประเมินลักษณะของทรัพยากรพันธุกรรมที่มีความสามารถในการปรับตัวสูง ผลผลิตสูง และมีคุณภาพสูงยังไม่ครอบคลุมและเป็นระบบ ส่งผลให้ขาดการสำรวจและใช้ประโยชน์อย่างจริงจัง ลักษณะที่ยอดเยี่ยมของพันธุ์ท้องถิ่น ขัดขวางการคุ้มครองและการพัฒนาและการใช้ประโยชน์จากทรัพยากรพันธุกรรมในท้องถิ่น และส่งผลกระทบต่อระดับการผลิตของอุตสาหกรรมสัตว์ปีกของจีน ความสามารถในการแข่งขันในตลาดของผลิตภัณฑ์สัตว์ปีก และการพัฒนาที่ยั่งยืนของอุตสาหกรรมสัตว์ปีก

　　IV. ทิศทางการพัฒนาแผนห้าปีฉบับที่ 14

(i) เร่งการเพาะเลี้ยงแหล่งเมล็ดพันธุ์ไก่เนื้อขนขาวในประเทศ

เราควรยึดหลักการผสมผสานการแนะนำและการผสมพันธุ์กับการพึ่งพาตนเอง การดูแลรักษาการนำเข้าที่เหมาะสมและการผสมผสานระหว่างการแนะนำและการผสมพันธุ์จะเอื้อต่อการพัฒนาอุตสาหกรรมเมล็ดพันธุ์ไก่เนื้อขนขาวในประเทศของฉันให้มีสุขภาพที่ดี อย่างไรก็ตามในแง่ของการเข้าถึงความหลากหลาย พันธุ์ในประเทศและต่างประเทศควรได้รับการปฏิบัติอย่างเท่าเทียมกัน

(ii) ปรับปรุงคุณภาพซากและระดับการผสมพันธุ์ของไก่เนื้อขนเหลืองให้ได้มาตรฐาน

ด้วยการส่งเสริมนโยบาย "ห้ามไม่ให้มีชีวิตอยู่" อย่างเจาะลึกทั่วประเทศ การฆ่าและขึ้นทะเบียนไก่เนื้อขนเหลืองจึงกลายเป็นกระแสการพัฒนาที่ไม่อาจย้อนกลับได้ การเลี้ยงไก่เนื้อขนเหลืองควรให้ความสำคัญกับรูปลักษณ์และคุณภาพของซากมากขึ้น เมื่อเปรียบเทียบกับไก่เนื้อที่มีขนสีขาว ไก่เนื้อที่มีขนสีเหลืองจะเน้นย้ำถึงคุณลักษณะอุปสงค์ของภูมิภาคมากเกินไป และมีปัญหาสำคัญ เช่น พันธุ์และประเภทที่หลากหลาย ส่วนแบ่งการตลาดที่ต่ำ และขนาดกิจการขนาดเล็ก เราควรส่งเสริมการขยายพันธุ์ในระดับที่ได้มาตรฐาน เพิ่มส่วนแบ่งการตลาดของพันธุ์หลัก และทำให้บริษัทเมล็ดพันธุ์ใหญ่ขึ้นและแข็งแกร่งขึ้น

(III) เสริมสร้างการวิจัยและพัฒนาและการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีการปรับปรุงพันธุ์ที่แม่นยำ เช่น กลุ่มอัจฉริยะและกลุ่มฟีโนไทป์

ปัจจุบันการกำหนดลักษณะไก่เนื้อในประเทศของฉันยังคงยึดตามการสังเกตและการวัดด้วยตนเองเป็นหลัก เมื่อพิจารณาถึงข้อกำหนดที่แม่นยำของปริมาณข้อมูลฟีโนไทป์และความแม่นยำสำหรับการเพาะพันธุ์ไก่เนื้อ จึงจำเป็นต้องส่งเสริมการพัฒนาและการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีและอุปกรณ์ตรวจวัดอัจฉริยะแบบไม่ทำลายอย่างแข็งขันในฟาร์มเพาะพันธุ์แกนไก่เนื้อภายใต้เงื่อนไขของการปรับปรุงการส่งสัญญาณ 5G และ ความสามารถในการวิเคราะห์ข้อมูลขนาดใหญ่ และปรับปรุงความสามารถในการรับข้อมูลขนาดใหญ่ทางฟีโนไทป์อย่างแม่นยำ เช่น การผลิตเนื้อสัตว์ การลดไขมัน การแปลงอาหาร และประสิทธิภาพการผลิตไข่ โดยใช้วิธีมัลติโอมิกส์ เช่น จีโนม ทรานสคริปโตมี และเมตาโบโลม ผสมผสานกับเทคโนโลยีแก้ไขยีน วิเคราะห์กลไกทางพันธุกรรมของการเจริญเติบโตและการพัฒนาของกล้ามเนื้ออย่างเป็นระบบ การสะสมไขมัน การเปลี่ยนแปลงและพัฒนาการทางเพศ การเผาผลาญสารอาหารของร่างกาย และการสร้างลักษณะที่ปรากฏ และ ขุดหายีนเชิงหน้าที่หรือองค์ประกอบระดับโมเลกุลที่ส่งผลต่อลักษณะทางเศรษฐกิจที่สำคัญของไก่เนื้อ ซึ่งเป็นหลักประกันพื้นฐานที่แข็งแกร่งสำหรับการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีระดับโมเลกุลเพื่อเร่งการปรับปรุงพันธุ์ไก่เนื้อ เร่งการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีการคัดเลือกจีโนมทั้งหมดในการเพาะพันธุ์ไก่เนื้อ

(IV) เสริมสร้างการสำรวจและการใช้ทรัพยากรเชื้อพันธุกรรมไก่อย่างสร้างสรรค์

การประเมินลักษณะทางพันธุกรรมของไก่พันธุ์ท้องถิ่นในประเทศของฉันอย่างครอบคลุมและเป็นระบบ สำรวจทรัพยากรทางพันธุกรรมที่ดีเยี่ยม เช่น การสืบพันธุ์ ประสิทธิภาพการเปลี่ยนอาหาร คุณภาพเนื้อสัตว์ และความต้านทาน และใช้วิธีการทางเทคโนโลยีชีวภาพสมัยใหม่เพื่อเพาะเลี้ยงสายพันธุ์ไก่ที่ดีเยี่ยมใหม่ๆ เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง และสารพันธุกรรมที่สนองความต้องการของตลาดและการพัฒนาอุตสาหกรรมด้วยไก่พันธุ์ท้องถิ่นที่มีคุณภาพเนื้อ รสชาติ ต้านทานเป็นวัสดุดีเยี่ยม เปลี่ยนความได้เปรียบด้านทรัพยากรให้เป็นความได้เปรียบของตลาด ส่งเสริมการคุ้มครอง การพัฒนา และการใช้ทรัพยากรพันธุกรรมไก่ของประเทศฉัน และการส่งเสริม การพัฒนาอย่างอิสระของอุตสาหกรรมพันธุ์ไก่ในประเทศของฉัน